Resep Nasi Boran / Sego Boranan Enak Mudah

Resep Nasi Boran / Sego Boranan Enak Mudah

Bahan Bumbu Resep Masakan Nasi Boran / Sego Boranan Sederhana yang Enak Lezat dan mudah membuatnya dengan bumbu masakan yang pas.
Waktu masak: 120 menit
Porsi (orang) 8
Asal masakan Lamongan, Jawa Timur
Jenis Hidangan

Makanan utama
Resep ini adalah hasil wawancara dengan beberapa warga asli Lamongan,
setelah sebelumnya hanya mendapatkan senyum simpul sebagai jawaban dari
ibu penjual nasi boranan ??
Ternyata dari hasil wawancara tadi, jawaban nya beda2. Ada yang bilang
pake bumbu jangkep, ada juga yang bilang ga perlu pake lengkuas dkk. Ada
yang tambah kemiri, ada juga yang bilang ga enak kalo dikasih kemiri..
Ahaha... Yah, itu lah uniknya dunia memasak. Satu masakan, satu daerah
tapi beda resep. Ga perlu saklek pada bumbu, sesuai selera.. Yang penting
garis2 besar haluan masak boranan terpenuhi ?
Nasi boranan, konon, tak dijual dimana pun kecuali di kota Lamongan.
Sekilas penampakan nya seperti lauk dengan bumbu bali, tapi setelah
diperhatikan dan dirasa, sama sekali beda. Kuahnya sangat kental, rasanya
pun khas.
Beberapa ciri khas nasi ini adalah adanya lauk empuk yang terbuat dari
terigu yang dibumbui dan difermentasi, sehingga rasanya sedikit asam. Ada
pula gimbal pohong yang terbuat dari singkong parut berbumbu.
Kenapa disebut boranan? Karena para penjualnya memakai boran alias wadah
berkaki pendek dari anyaman bambu untuk membawa nasi beserta lauk pauk
nya, yang kemudian dipikul menggunakan selendang.
Oya, nasi boranan sebetulnya banyak pilihan lauk, seperti telur puyuh,
dadar, ikan sili, ikan kutuk, ikan bandeng, tahu, tempe, ayam... Tapi
dalam resep ini saya hanya menggunakan tempe dan ayam saja ?
Satu lagi yang unik dari nasi boranan adalah sambal urapnya. Tidak
dikukus ataupun mentahan, melainkan dipanaskan di atas kreweng (semacam
lempengan dari tanah liat) yang dibakar. Tapi berhubung saya ga punya
alatnya, jadilah pake metode sangrai :p

Bahan Bahan dan Bumbu Resep Cara Membuat

Resep Nasi Boran / Sego Boranan Enak Mudah

1. ?Bahan Nasi 😕
2. 600 gram beras putih
3. 1500 cc air
4. 1 lembar daun pandan
5. secukupnya air untuk mengukus
6. ?Bahan Sambal Boran: ?
7. 250 gram ayam, potong-potong
8. 8 potong tempe
9. 1 batang serai
10. 3 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
11. 750 cc air
12. 1 1/2 genggam kelapa, parut halus
13. 1 ikat daun bawang merah
14. 1/2 sendok teh gula pasir
15. 1 sendok teh garam
16. Bumbu Halus :
17. 4 butir bawang merah, goreng
18. 3 siung bawang putih, goreng
19. 6 buah cabe merah, rebus
20. 5 buah cabe rawit, rebus
21. 2 cm lengkuas
22. 1 cm jahe
23. 1/2 sendok teh terasi udang
24. Bahan Pengental:
25. 2 genggam beras putih
26. secukupnya air panas untuk merendam
27. ?Bahan Empuk:?
28. 100 gram tepung terigu
29. 1/4 sendok teh ragi instan
30. 115 cc air
31. Bumbu Halus :
32. 1 1/2 siung bawang putih
33. 1/2 sendok teh garam
34. 1/4 sendok teh gula pasir
35. ?Bahan Gimbal pohong 😕
36. 150 gram singkong, parut
37. 50 gram kelapa setengah tua, parut
38. secukupnya minyak untuk menggoreng
39. Bumbu Halus :
40. 2 siung bawang putih
41. 1/2 sendok teh garam
42. 1/4 sendok teh merica bubuk
43. 1/4 sendok teh gula pasir
44. ?Bahan Urap Sayur 😕
45. 8 lonjor kacang panjang, potong-potong
46. 2 ikat kangkung, siangi
47. 100 gram kelapa setengah tua
48. secukupnya air untuk merebus
49. Bumbu Halus:
50. 2 buah cabe merah
51. 2 buah cabe rawit
52. 1 siung bawang putih
53. 1/4 sendok teh ketumbar, sangrai
54. 1 lembar daun jeruk
55. 1 cm kencur
56. 1/2 sendok teh garam
57. 1 sendok teh gula merah, sisir
58. ?Bahan Peyek Kacang 😕
59. 125 gram tepung beras
60. 25 gram tepung kanji
61. 1 genggam kacang tanah kupas
62. 200 cc air
63. Bumbu Halus :
64. 1 1/2 siung bawang putih
65. 1/2 sendok teh ketumbar, sangrai
66. 1 butir kemiri, sangrai
67. secukupnya garam
68. secukupnya gula pasir

Cara Memasak Mudah dan Cepat

?Nasi 😕
Cuci beras, lalu masak bersama air hingga meresap dan air susut sambil
sesekali diaduk. Angkat.
Siapkan dandang/alat pengukus. Isi dengan air secukupnya lalu tambahkan
daun pandan, pasang sekatnya dan tutup dandang.
Masak hingga air mendidih, lalu masukkan nasi aron. Lanjutkan memasak
hingga matang kurang lebih selama 20 menit. Angkat.
?Sambal Boran:?
Cuci bersih beras putih lalu rendam dalam air panas selama 2 jam.
Tiriskan. Setelah itu, haluskan beras menggunakan blender. Bisa
ditambahkan sedikit air untuk mempermudah menghaluskannya. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk purut
hingga wangi.
Masukkan ayam dan tempe. Masak hingga ayam berubah warna. Tuang air dan
bumbui dengan garam dan gula pasir.
Setelah setengah matang, masukkan kelapa parut. Masak kembali hingga
benar2 matang.
Jika sudah matang, masukkan potongan daun bawang merah, aduk rata
sebentar lalu tambahkan beras yang sudah dihaluskan. Masak hingga
mengental.
Saat dimasak, kuahnya memang hanya mengental sedikit, jangan khawatir
karena nanti saat dingin dia akan menjadi lebih kental dengan sendirinya
?Empuk:?
Aduk rata tepung terigu, ragi instan dan bumbu halus sambil dituang air
sedikit demi sedikit. Adonan memang kental ya.. Biarkan selama 40 menit
agar terjadi fermentasi. Sisihkan.
Panaskan minyak, goreng empuk hingga kekuningan. Jangan sampai berwarna
coklat karena hasilnya akan sedikit keras. Setelah berwarna kekuningan
kedua sisinya, angkat dan tiriskan.
?Gimbal pohong 😕
Campur dan aduk rata singkong, kelapa parut dan bumbu halus.
Bentuk bulat pipih lalu goreng hingga kecokelatan.
?Urap sayur 😕
Haluskan bumbu lalu campur dengan kelapa parut. Sangrai hingga harum.
Rebus kacang panjang dan kangkung hingga matang, tiriskan. Kemudian
campur rata dengan sambal urap. Sisihkan.
?Peyek Kacang 😕
Cuci kacang tanah kupas, lalu belah menjadi dua bagian. Sisihkan.
Campur dan aduk rata tepung beras, tepung kanji dan bumbu halus sambil
dituang air sedikit demi sedikit. Terakhir, masukkan kacang tanah kupas.
Panaskan minyak, olesi bagian dinding penggorengan dengan minyak. Lalu
tuang 1 sendok sayur adonan di dinding penggorengan.
Adonan akan mengalir kebawah sehingga menghasilkan peyek yang tipis.
Siram bagian adonan yang melekat di dinding penggorengan dengan minyak
panas. Setelah setengah matang, adonan akan mudah dilepaskan dari dinding
penggorengan.
Goreng hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Sajikan nasi boran selagi hangat 😉

source:cookpad.com

Loading...

Resep Nasi Boran / Sego Boranan Enak Mudah

resep empuk boranan, Cara membuat bumbu atom, cara membuat opak setan, resep masakan tanpa cabe, lauk dari singkong, palmia garlic, resep lauk dari singkong, cara membuat empuk nasi boran, cara melipat tisu untuk sendok, aneka masakan sawi sendok
Resep Nasi Boran / Sego Boranan Enak Mudah | admin | 4.5